陳皮在烹飪中的作用與功效

陳皮，是指曬干和貯存二三年后的柑橘果皮。常見的有橙皮、柚皮、桔皮等。陳皮在中式烹飪中被廣泛使用，它不僅能增加菜肴的香氣、口感，還具有許多功效。

首先，陳皮可以去腥解膩。在烹制海鮮類食材時，加入適量的陳皮可以去掉海鮮的腥味，并且有助于消化吸收。同時，在燉肉或者煨湯時，也可以加入一些陳皮來去除油膩味道。

其次，陳皮具有開胃健脾作用。中醫(yī)認(rèn)為，陳皮可調(diào)理人體氣機(jī)和濕氣，并能夠促進(jìn)消化系統(tǒng)運作。因此，在平時食用食物時添加一些陳皮，不僅能增加食欲，還能帶來健康效益。

另外，陳皮還可以清心解暑。夏天到了，人們?nèi)菀滓驗楦邷囟^昏眼花、口渴發(fā)熱等不適癥狀。這時候，可以用陳皮泡水飲用，能夠起到清熱解暑的作用。

除了以上幾點外，在中草藥里面，陳皮還有許多其他的功效。例如：能夠舒緩經(jīng)期不適、緩解咳嗽、減輕胸悶等癥狀。

總之，陳皮在中式烹飪中被廣泛使用，并且也具有豐富的保健功效。對于日常生活來說，我們可以在烹調(diào)食物時適量添加陳皮，既能增加菜肴的美味程度，又能促進(jìn)身體健康。但同時也需要注意不要過量食用，以免造成負(fù)面影響。