2024年魚香茄盒的做法精選

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魚香茄盒的做法篇一

茄子的營養，比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而茄盒是一種外焦里嫩，鮮香適口的食物。下面是yjbys小編整理的魚香茄盒的做法,希望對你有幫助！

食材準備主料

茄子、肉餡

輔料

面粉

調料

鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、水淀粉、雞蛋、啤酒、白糖、植物油、剁椒

魚香茄盒的做法：食材處理

茄子1根、肉餡100克、蔥姜末適量、鹽、醬油、料酒、干淀粉適量、清水1小勺

茄子處理

1、將茄子洗凈，頂刀切成盒：第一刀深切不切斷，第二刀切斷。

2、加入少許鹽，腌制5到10分鐘。

制作肉餡

1、將肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、雞蛋、1小勺干淀粉和1小勺水

2、按照同一個方向攪拌均勻。

酥炸糊制作酥炸糊材料準備

面粉25g、干淀粉25克、雞蛋1個、啤酒適量、鹽少許

酥炸糊制作

將面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，調和成酥炸糊。在調制酥炸糊的時候，面粉與干淀粉要按照1:1的量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可。

裹酥炸糊裹酥炸糊

1、將茄子中塞入肉餡，在塞肉餡的時候，盡量多塞入些。

2、將塞有肉餡的茄子均勻的裹上一層薄薄的面粉。

3、再將裹上面粉的肉餡茄子放入酥炸糊中，裹上厚厚的一層。

炸茄盒

1、將炒鍋中倒入油油，油要多倒入多些，油熱至6成熱。

2、一次放入裹有酥炸糊的茄子進行炸至。

3、炸至兩面定型，撈出。

4、鍋中油繼續加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復炸，至兩面金黃酥脆，撈出控干油。

制作魚香汁魚香汁材料準備

剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，蔥花2大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，鹽少許，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油數滴。

魚香汁制作

1、將姜末1、蒜末、蔥花、醬油、料酒、香醋、白糖、鹽、水淀粉和清水倒入一個碗中，調制成調味汁，再滴上香油數滴攪拌均勻備用。

2、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入剁椒，用小火炒至出紅油。

3、加入調好的味汁，用大火煮開，推至濃稠。

制作完成結束

1、將炸好的茄盒在盤子中擺好。

2、將制作好的魚香汁澆到茄盒上面。

3、撒上蔥花即可。