我們體內的重金屬來自哪里-新知探索

我國正在繪制土壤重金屬“人類污染圖”的消息登上了各大媒體的重要位置。這讓不久前發生的鎘大米事件再次進入我們的視野。人們體內的重金屬來自哪里？超標是否一定就對身體有害？重金屬污染的農田是否還能耕種？
　　
　　中國環境科學研究院助理研究員范小杉指出：重金屬不光來自工業排放，以湖南、廣西、江西為核心，包括廣東在內的南方省份，是我國工業廢水鎘排放最為集中的區域，并呈現向湖北、福建擴散蔓延的態勢。而在這其中，湖南一直是全國最大的鎘排放地，甚至所占比重還在不斷上升。
　　
　　盡管如此，我們也不能將所有罪責都歸于工業排放。在中國農業大學食品與營養工程學院院長羅云波看來，鎘大米的產生，除了人為的工業排放不達標因素外，客觀上，湘江流域作為有名的有色金屬礦產地，土壤中本身鎘含量就高。他認為，該地區土壤為紅壤，是酸性土壤，鎘在酸性土壤中更容易被吸附。
　　
　　另外一個不可忽視的客觀因素是種植物的品種。湘江流域種的是秈稻，秈稻本身容易富集鎘等重金屬。
　　
　　比標準更關鍵的是我國攝入量
　　
　　《食品中污染物限量標準》規定，大米中的鎘含量每公斤不能超過0。2毫克，而國際標準是0。4毫克。日前廣東省公布的25批次鎘大米中，湖南有14批次，其中有7批次鎘含量在0。2～0。4毫克之間。標準不一樣是因為飲食結構不一樣。專家指出，大米是我國居民主食，標準定得越嚴，越有利于控制鎘的攝入。
　　
　　聯合國糧農組織和世界衛生組織直屬的食品添加劑聯合專家委員會，曾基于長期攝入鎘引起的腎功能損害風險，制定了一個關于鎘的安全標準，規定人體每月耐受攝入量為25微克/公斤體重。
　　
　　這意味著，一個體重60公斤的人，每天吃400克鎘含量為每公斤0。15毫克的合格大米，實際每月鎘攝入量為30微克/公斤體重，超過了安全標準；如果每天只吃150克鎘含量為每公斤0。3毫克的“不合格”大米，雖然鎘含量超標，但每月鎘攝入量為22。5微克/公斤體重，反而是安全的。
　　
　　農田重金屬污染是可控的
　　
　　農田重金屬污染是完全可以有效控制的，在常規的控制污染源排放、建立排放物監測制度的同時，可以改變土壤的酸堿度和調整作物栽培品種或種類。比如“北稻南移”，將北方的粳稻移種過來，或者多種玉米，因為粳稻和玉米都不容易富集重金屬。
　　
　　此外，還可嘗試改良大米品種。通過新品種選育，獲得不富集或低富集重金屬的新品種。據介紹，日本通過基因技術，將大米中的與鎘富集相關的基因敲除，已培育出了不吸收鎘的大米品種。