杭州老杭幫糕點

杭州老杭幫糕點——傳承百年的美味

杭州是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，也是一個擁有眾多美食的地方。其中，杭州老杭幫糕點是當地居民和游客都非常喜愛的一種小吃。

老杭幫糕點源于清朝年間，由一位姓龔的人創立，后來由其兒子龔鶴榮繼承并發揚光大。如今已經有近百年的歷史了。它以制作精細、口感酥脆、香甜可口而聞名于世。

老杭幫糕點包含了很多種類，其中最為經典的要數“芝麻球”、“碎米花”、“桂花糕”等等。這些小吃制作工藝復雜，需要選用上好原料，并且需要掌握恰到好處的火候和技巧。

芝麻球是老杭幫糕點中最為著名的一款，它外皮金黃酥脆，內餡香甜軟滑。制作芝麻球的材料包括糯米粉、芝麻、紅棗等，其中最關鍵的是芝麻。選用的芝麻必須新鮮且品質優良，經過炒制后才能使用。整個制作過程需要掌握好火候，讓外皮脆而不糊，內餡軟而不散。

碎米花也是一款非常受歡迎的老杭幫糕點，它以小巧玲瓏、色澤金黃為特點。制作碎米花需要使用的主要原料是米粉和白砂糖，同時還需要加入適量的植物油和水。將這些原料混合均勻后，再擠出細條狀放入油鍋中炸至金黃色即可。

桂花糕則是老杭幫糕點中最為清香可口的一種。它選用上好的粘米粉和桂花，并將兩者混合均勻后蒸制而成。這樣做出來的桂花糕口感軟滑、甜而不膩、香氣四溢。

總之，老杭幫糕點是杭州美食中的一顆璀璨明珠。它不僅是一種食物，更是一種文化傳承。值得一提的是，老杭幫糕點還榮獲了“中國名小吃”、“浙江省非物質文化遺產”等榮譽稱號，成為了杭州市和中國傳統美食文化的重要代表之一。