西安食尚香太和板面技術(shù)培訓(xùn)，西安太和板面
食尚香小吃培訓(xùn)于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè) 化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國最大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，頂級(jí)廚師長100 多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，包教包會(huì)，社 會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。 西安食尚香太和板面培訓(xùn)
板面源于安徽太和，歷史悠久。其面質(zhì)筋道，湯味醬香濃愈，食后口齒留香，回味無窮。目前國內(nèi)已掀起一股板面狂潮，板面餐館個(gè)個(gè)爆滿，食者無不連連贊嘆，拍手叫絕：真是地道好面。食尚香在太和板面?zhèn)鹘y(tǒng)配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行了科學(xué)的改進(jìn)，湯料增加了自配的十幾種天然香料，使其味道更鮮、更濃，加工時(shí)滿街飄香，誘人食欲，幾十米外便能聞到濃濃香味。主料選用優(yōu)質(zhì)面粉，調(diào)加自制面料，經(jīng)過醒、搟、摔等特殊技法加工的面條更筋道、更滑爽。好馬配好鞍，好湯配好面，用此法加工的板面面質(zhì)筋道無比，湯味濃愈鮮香，口感無與倫比，一吃上癮，食者無不感嘆：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面”
太和板面怎么做?太和板面做法配方
安徽板面一是面好，二是臊子好。食尚香板面是根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌、和成面團(tuán)，經(jīng)過反復(fù)搓、揉、拌、拉而成，煮好的板面，清白瑩潤，晶瑩透亮、吃起來勁道而富有彈性。成品臊子香而不膩，辣而不辛，咸而不澀，味道鮮美，湯味醬香濃愈。白的面條。綠的蔬菜。紅的臊子，使人食欲大增，口感無與倫比，食后口齒留香，回味無窮。
項(xiàng)目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
太和板面培訓(xùn)種類：
太和板面、河南燴面等等
太和板面的培訓(xùn)課程：
1、面的制作(和面，醒面，制作面皮)
2、香料的選配(小料，大料)，辣椒的選配
3、臊子的熬制過程講解
4、炸小料，炸大料，炸辣椒
5、各種小菜的搭配方法與技巧等。
6、根據(jù)學(xué)員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當(dāng)?shù)乜谖峨印?/p>
太和板面介紹：
太和板面又稱太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)著名的漢族小吃，面食代表之一。相傳太和板面始創(chuàng)于東漢末年，當(dāng)年張飛駐守潁州(今安徽阜陽)，張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味;廚師多次琢磨，面經(jīng)過上百次的試和面成功了;而后張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料，廚師靈機(jī)一動(dòng)，添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎(阜陽)、宛(南陽)、襄(襄樊)廣為流行。
營養(yǎng)價(jià)值
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。
