脆皮燒肉怎么炒好吃又簡單
引言
脆皮燒肉是一道經(jīng)典的中式菜品，深受人們的喜愛。然而，很多人在炒制脆皮燒肉時常常會遇到一些問題，例如不夠酥脆、味道不濃郁等。那么，究竟如何才能做出美味的脆皮燒肉呢？下面就來分享一下我自己的經(jīng)驗。
選料與準(zhǔn)備
要想做出好吃的脆皮燒肉，首先要選擇好材料。建議選擇五花肉或者帶皮五花肉，因為這種部位有很多油脂，容易入味并且口感更加鮮嫩。在準(zhǔn)備過程中需要將五花肉洗凈，并用刀在表面劃上幾刀以便讓調(diào)料更容易滲透；此外還需要準(zhǔn)備姜片、蔥段、料酒、鹽、醬油和白糖等調(diào)料。
制作步驟
1. 將五花肉放入鍋中，在冷水下火中慢慢加溫，待水燒開后再加入姜片、料酒和蔥段，繼續(xù)焯燙3-5分鐘。
2. 取出焯燙后的五花肉，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙擦干表面的水分。
3. 在五花肉的表面均勻地涂上一層白糖，放在平底鍋中小火慢慢烤至表面變成棕色，并不斷用鏟子將鍋中的油淋在五花肉表面。
4. 待五花肉兩面都呈現(xiàn)出金黃色時，加入適量鹽和醬油調(diào)味，并繼續(xù)慢火翻炒5分鐘左右。最后將整個鍋裝入預(yù)熱好的烤箱中，在200度下烤15-20分鐘即可。
技巧與注意事項
1. 焯水的時間不要過長，否則會讓五花肉變得過于柴硬；
2. 涂白糖時要均勻而不是太厚或太薄；
3. 翻炒時要保持慢火，并不斷地將鍋中的油淋在五花肉上，這樣可以讓五花肉更加入味；
4. 進(jìn)烤箱前一定要預(yù)熱好，避免影響燒制效果。
總結(jié)
以上就是我分享的脆皮燒肉做法，希望能對大家有所幫助。做好脆皮燒肉并不難，關(guān)鍵在于選料和掌握技巧。祝您也能成功地做出美味可口的脆皮燒肉！
