舌尖上的中國3閩南美食

閩南美食之福建沙茶面

福建沙茶面是福建省廈門市一道經典的小吃。它的特點是用豬肉、蝦仁、花生醬和香菇等多種食材制成的濃郁的沙茶汁，淋在細滑的面條上，再加上適量的蔬菜和海鮮，口感豐富，營養豐富。

據說最早出現于清朝嘉慶年間，當時是一種叫做“夜場面”的夜宵。后來不斷改進和創新，逐漸發展成為今天大家所熟知和喜愛的福建沙茶面。

閩南美食之潮州鹵味

潮州鹵味是廣東省潮州市傳統名吃之一，也是中國傳統熟食文化中的重要代表。它以選用新鮮優質原料、精心制作而得到了廣泛認可。

潮州鹵味主要分為三大類：肉類、海產類和豆制品類。其中最有名的就是五香牛肉、紅燒肉、鹵雞腿和鹵鴨舌等。這些食品在制作過程中要使用多種香料和調味料，經過反復煮制，口感鮮美，回味無窮。

閩南美食之福州魚丸

福州魚丸是福建省福州市的一道傳統名吃。它以選用新鮮優質的淡水或海水魚類為原材料，加上適量的淀粉、蛋清等輔助材料制成。

福州魚丸有很多不同的做法和品種，有小手工制作的家庭式做法，也有機械化生產的大規模制作方式。無論是哪種做法，都要經過精心搓揉、磨搗和調味等步驟。最后將魚丸放入開水中煮熟即可。

閩南美食之泉州牛肉面

泉州牛肉面是福建省泉州市的一道傳統名吃。它以選用優質牛肉為主要原材料，配以面條、豆芽、青菜等食材制成。這道面條以牛肉的鮮香和面條的口感為主要特點。

在制作過程中，面條要選用優質小麥粉，加入適量的堿水調制而成。牛肉則要選用嫩肉，并經過切片、腌制、煮熟等多個步驟處理。最后將泡軟的豆芽、青菜等蔬菜加入湯中，與牛肉和面條一起烹制即可。

閩南美食之廈門海蠣煎

廈門海蠣煎是福建省廈門市一道傳統名吃。它以新鮮的海蠣子為主要原材料，配以適量的淀粉、蔥姜等調味品制成。

在制作過程中，先將海蠣子洗凈瀝干備用。然后將淀粉放入碗中加水攪拌均勻，再把海蠣子放進去浸泡一下，使其表面裹上一層淀粉糊。最后將鍋里倒入適量油，在中火條件下將海蠣子放入鍋內，煎至金黃色即可。

閩南美食之漳州沙茶面

漳州沙茶面是福建省漳州市的一道傳統名吃。它以選用豬肉、蝦米、花生醬、辣椒等多種食材制成的濃郁沙茶汁為主要調味料，配以細滑的面條和適量的蔬菜制成。

在制作過程中，先將豬肉洗凈切片，放入鍋中炒香。然后加入蝦米、花生醬和辣椒等調味品，再倒入適量水煮開。最后將淋上沙茶汁的面條和蔬菜放入碗中，加上適量的鹵水和炸蒜末即可。