蒸美味梅菜扣肉
介紹
梅菜扣肉是一道廣東傳統(tǒng)的家常菜，口感鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其中的梅菜是指用鹽漬過(guò)的酸甜味腌制食品，與瘦肉相結(jié)合，形成了一種特別的味道。這款菜式不僅在家庭中備受歡迎，在餐館和宴會(huì)上也常被點(diǎn)菜。
材料
- 五花肉500克
- 梅菜100克
- 蔥姜適量
- 冰糖適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 清水適量
- 鹽適量
- 油適量
步驟一：準(zhǔn)備工作
將五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊。將梅菜泡軟并洗干凈。
步驟二：焯水處理五花肉塊兒
在鍋中倒入適量的清水，加入幾片蔥姜和少許料酒，放入五花肉塊兒燒開(kāi)。焯水處理的目的是去除多余油膩和血水，使肉質(zhì)更加鮮嫩。
步驟三：炒梅菜
在另一個(gè)鍋中倒入適量油，加熱后將洗干凈的梅菜放進(jìn)鍋里爆香并翻炒。接著將焯水處理過(guò)的五花肉塊兒放進(jìn)鍋中與梅菜一起翻炒。
步驟四：調(diào)味
加入適量老抽、生抽和冰糖，并繼續(xù)翻炒至色澤均勻。注意火候不要太大，以免食材被焦掉而影響口感。
步驟五：蒸制
在食材中加入剛才備好的清水（約1~2厘米高），鹽適量后再次攪拌均勻。然后將食材轉(zhuǎn)移到蒸碗內(nèi)，并用保鮮膜封住碗口。蒸制時(shí)間為50分鐘至1個(gè)小時(shí)左右，視肉塊大小而定。
步驟六：出鍋
取出蒸碗，將梅菜扣肉倒扣在盤(pán)中即可。如果喜歡飯后再吃一點(diǎn)甜品，可以選擇一個(gè)以梅子為主料的美味甜點(diǎn)作為補(bǔ)充。
結(jié)語(yǔ)
梅菜扣肉是一道經(jīng)典的廣東美食，其特別的酸甜味道讓人難忘。大家可以根據(jù)自己的口感調(diào)整配料比例和烹調(diào)方法。無(wú)論是在家庭聚會(huì)中還是宴會(huì)上都能成為亮眼的佳肴！
