上海老奶油蛋糕

上海老奶油蛋糕

上海老奶油蛋糕是一款經典的傳統上海甜點，以其綿密的口感和濃郁的奶香而聞名。這款蛋糕制作簡單，風味獨特，在上海市區的各大面包房、甜品店都能找到。

歷史淵源

上海老奶油蛋糕起源于19世紀末20世紀初，當時上海是一個國際化的港口城市，許多外國人和外國文化進入了這個城市。其中就包括了西式面點技藝和風味。老奶油蛋糕便是受到了西方烘焙技術的影響而誕生。最初它只在富裕家庭中流行，并被視為一種高級的西式甜點。

制作工藝

上海老奶油蛋糕以雞蛋、牛奶、面粉和黃油為主要原料。首先將雞蛋打散后加入適量砂糖攪拌均勻，然后慢慢加入面粉和牛奶，不斷攪拌至面糊光滑。接著將黃油融化后倒入面糊中，再次攪拌均勻。最后將面糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中以適當的溫度和時間進行烘焙。

口感特點

上海老奶油蛋糕的口感醇厚綿密，每一口都能品嘗到濃郁的奶香味道。它的外觀金黃色澤誘人，松軟而有彈性。切開蛋糕時可以看到蛋糕體內部由許多細小氣孔組成，這是因為制作過程中蛋白質在高溫下發生變化形成了氣泡。

與其他蛋糕的區別

相比于其他常見的蛋糕種類，上海老奶油蛋糕更注重原料的純天然和新鮮度，并且沒有添加任何防腐劑和增味劑。它以簡單而傳統的制作工藝展現了自然風味，在口感上也更加柔軟細膩，不帶有油膩感。

吃法與搭配

上海老奶油蛋糕可以作為下午茶的點心，也適合作為早餐或甜品食用。一般情況下，直接切塊食用即可。此外，你還可以將其搭配濃郁的咖啡或香醇的紅茶一同享用，增加口感層次。

總結

上海老奶油蛋糕是一款經典的傳統上海甜點，它以其綿密的口感和濃郁的奶香而深受人們喜愛。制作工藝簡單但口味獨特，在上海市區的面包房、甜品店中都能找到。如果你來到上海，千萬不要錯過這道美味的甜品！