家鄉的酸湯面

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我爸爸的老家在乾縣，雖然我生長在西安，但是為了紀念我的太奶奶，每年過年我們全家都會回到乾縣。乾縣雖然也是歷史名城了，有著許多的名勝古跡和故事，但我最喜愛的卻是乾縣的一種美食——酸湯面。

面在大人手里像變魔術似的，一個面團轉眼就被拉的很細很細，細如發絲，卻很筋道，面煮好后撈入碗中，再加入肉絲、雞蛋絲、蔥花，然后就是澆上精心熬制的酸湯，這個酸湯可是有秘方的，味道就是三個字“酸、辣、香”，此時一碗香噴噴的酸湯面就成了。我一口氣能吃上三十碗呢，你別誤會，因為我們當地所謂的一碗其實就是一筷子，所以酸湯面又有了另外一個名稱“一口香”。另外我們當地還有一種風俗，就是當吃完一碗面時，碗里剩下的湯會重新倒入鍋中，重新熬制，通過多次的熬煮，湯的味道會更加鮮美。當然了，這種習俗僅僅局限于我們自己家人，客人是不這樣吃的，所以酸湯面又有了一個名字“涎水面”。

這就是我家鄉的酸湯面，它的美味讓人一輩子都無法忘記，它更是親情的萬能膠水，不論相隔萬水千山，家的味道永遠吸引著我。遠方的朋友，歡迎你們來我們乾縣品嘗美味的酸湯面哦！