家鄉風味小吃――光餅

家鄉建甌的小吃數不勝數，多如繁星，如光餅、油條、春卷、包、小籠包、豆漿粉……但其中我最喜歡吃的是光餅，今天就由我來向大家介紹一下建甌光餅。

建甌光餅風味獨特，遠近聞名。家鄉隨處可見光餅店，我們學校門口就有好幾家。制作光餅的主要材料是面粉，加入適量的鹽水，還有搭配些肉餡、芝麻等。制作光餅的過程其實也很簡單，待面發透后，手工揉細后制成餅截，再用木捶研成餅坯，直徑約6~8公分，然后在餅中間打個洞，哈！一個餅坯就做好了。最后在餅坯上抹些水，貼在燒得旺旺的專用烤餅爐爐壁上，用炭火烤個十五分鐘左右就成了，主要技巧在于火候的掌控。烤出來的餅色澤均勻無焦痕，餅面金黃、餅邊色白，俗稱“金面銀邊”，吃起來口感香綿、香酥可口，叫人越吃越愛吃。

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建甌光餅相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的干糧，餅中間的洞用于串線攜帶。后人為了紀念這位愛國將領，因名“光餅”。經歷500多年的演變，傳統品種光餅還可以做成光肉餅、芝麻肉餅、夾心餅、姜蔥等，只要在餅坯上搭配些相應的食材即可，味道更佳。建甌光餅可謂是色香味俱全，是人們探訪朋友、旅游攜帶等的佳品。每當我不想吃飯的時候，只要一見到光餅，瞬間胃口大開。

建甌光餅最有名的一家，莫屬南雅鎮房村的“旺弟光餅”了，現在在我們學校門口開了一家分店。第一天都有人慕名而來，有好幾次我和爸爸媽媽去買光餅當早飯都賣光了呢！我因為沒吃到“旺弟光餅”而一整天都不開心呢！

“旺弟光餅”據說曾經有好幾個國家領導人吃過后都贊不絕口，并特地考察過建甌房村光餅業。還曾經上過中央電視臺的介紹呢！這樣一來，慕名而來的食客就更多了，真是令我歡喜令我憂啊！歡喜的是有更多人和我一起分享人生的一大美食，憂的是以后肯定會有更多的人來跟我“搶”，那樣就更難吃到美味的光餅了。

耳聽為虛，眼見為實，如果有一天你來到建甌，一定要記得來品嘗我們建甌的光餅哦！