疙瘩湯的面疙瘩怎么做好呢實(shí)用
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疙瘩湯的面疙瘩怎么做好呢篇一
面疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥,老人都說(shuō)吃面疙瘩湯養(yǎng)人,暖胃。面疙瘩湯的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。下面，小編為大家分享疙瘩湯的面疙瘩的簡(jiǎn)單做法步驟，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，黃油1湯匙，牛奶120毫升。
做法
1.將面粉，泡打粉，糖和鹽放入小盆里混勻。把軟化的黃油切入，混勻。加入牛奶，攪拌均勻，使形成非常軟的面團(tuán)。
2.用湯匙舀起面團(tuán)，一勺一勺加到正在煮沸的湯鍋里。加完后蓋上鍋蓋煮15分鐘即可食用。
3.如果想要吃歐芹味的面疙瘩塊，在和面的時(shí)候加1湯匙碎的干歐芹在面團(tuán)里就行了。
材料：3~4人份材料：番茄：3個(gè)雞蛋：1個(gè) 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半飯碗水：5碗 調(diào)味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量。
做法
1.番茄洗凈，切成4瓣;
2.香菜洗凈;蒜頭去衣;
3.青瓜洗凈，削皮，切成薄片;
4.雞蛋磕破盛到碗里，攪拌均勻;
5.面粉盛在小盆里，水龍頭調(diào)成最小的水流(方便掌控水的多少)，將小盆放在水龍頭下，同時(shí)用筷子快速攪拌碗里的面粉，盡可能將面拌成一個(gè)個(gè)花生米大小的疙瘩，不能太干(有多余面粉，下湯里結(jié)不成團(tuán)，成漿糊)，也不能太濕(下湯里變成一坨);
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開(kāi);放入青瓜片，煮開(kāi)后加入面疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋;等水開(kāi)淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關(guān)火食用。
材料：卷心菜，胡蘿卜，干香菇，肉，生抽少許，面適量，鹽少許，油少許，高湯，雞精，辣椒油，醋。
做法
1.準(zhǔn)備卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高麗菜、洋白菜，總之就是那個(gè)東西，切絲。胡蘿卜也切絲，干香菇溫水泡發(fā)之后，也切成絲。
2.肉呢，可以用肉末或者肉絲都可以，先用少許生抽拌一拌就行了。
3.然后就是關(guān)鍵的面疙瘩，適量的面，放少許鹽，慢慢的添水，一邊加水一邊攪拌，最后要到很稠，但是可以流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。
4.熱油鍋放少許油，先把肉末給炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡蘿卜絲，炒出紅油，胡蘿卜絲也應(yīng)該軟軟的了，就放入包菜絲翻炒兩下。
5.家里如果有高湯就最好了，沒(méi)有的話(huà)用水也可以，到進(jìn)鍋中，大火煮開(kāi)后換中火煮個(gè)五分鐘，然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄撥魚(yú)一樣，讓面糊流到碗邊，然后用筷子蘸了熱水后，一點(diǎn)點(diǎn)撥的，坦白一下，其實(shí)最早想弄成撥魚(yú)，但是未遂。
7.或者你家有別的'什么方法弄面疙瘩也可以，讓它進(jìn)去塊不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下熱水就行了。
9.大概有個(gè)4、5的樣子，面疙瘩基本就熟了，放少許鹽和雞精調(diào)味。
小訣竅
最后盛出來(lái)吃，喜歡香菜了，可以再放些香菜，還能放辣椒油和醋。是個(gè)方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，讓整個(gè)湯喝起來(lái)都很不錯(cuò)的說(shuō)。
材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。
做法
1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團(tuán)，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已經(jīng)加工過(guò)的)
5、倒入茄條翻炒然后加入水，開(kāi)始煮，等到煮開(kāi)。
6、把面團(tuán)用手按成長(zhǎng)條形狀的面胚，面團(tuán)摸起來(lái)要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團(tuán)放到白面粉上面，玉米面團(tuán)上面也要撒一些干面粉，防止粘起來(lái)。長(zhǎng)條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1厘米的立方體)
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里(注意要把面丁，分開(kāi)，不要粘到一起)
9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽。
小訣竅
1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低級(jí)，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒(méi)有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因?yàn)橛衩酌鏇](méi)有粘性。
2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，里面容易夾生。
4、雪菜是提前炒制過(guò)的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太細(xì)，太細(xì)，一煮就都碎了斷掉了。
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