搗魚刺是啥菜 搗魚刺介紹

【第1句】：搗魚刺是黔東南苗族的一道特色菜。這道菜風(fēng)味別具一格，苦蒜、木姜味道突出。

【第2句】：主料：活草魚一條。調(diào)料：食鹽、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜頭、香菜等適量。

【第3句】：制作步驟：將魚去鱗去鰓剖腹去內(nèi)臟，洗凈入沸水鍋內(nèi)煮熟取出。

【第4句】：晾冷后用竹筷或小刀剝下魚身兩面魚肉，把魚肉內(nèi)的魚刺除凈，保持魚的骨架，頭尾完整備用。

【第5句】：用手把魚肉搗碎。將花椒、苦蒜瓣剁碎，加鹽、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起調(diào)制在魚肉內(nèi)拌勻。

【第6句】：把魚的骨架放于魚盤中，將拌好的魚肉安放于魚架的兩側(cè)還原成完整的魚形狀。

【第7句】：食用時(shí)上籠蒸熱取出，撒上香菜即成。